Imbaccari Sottano ist eine feine Cuvée, bestehend aus 55 % Iblea Round, 30 % Nocellara und 15 % Cerasuola. Das im Oktober geerntete Öl ist jadegrün mit einem Bouquet von Artischocke und Bittermandel. Der Geschmack ist weich und vollmundig, wobei alle Eigenschaften frisch gepflückter
Oliven erhalten bleiben. Ideal zu gekochtem Gemüse und ersten Gängen auf Fleischbasis.
DATENBLATT
SOTTANO BLEND
Marke: Imbaccari Sottano
Unternehmen: Frantoi Berretta
Produktionsgebiet: Mirabella Imbaccari (CT) – Sizilien, (Italien).
Sorte: Tonda Iblea 55 % Nocellara 30 % Cerasuola 15 %
Erntezeitraum: Oktober.
Erntetechnik: Von Hand.
Zerkleinerung: Hämmer.
Extraktionsanlage: Kontinuierlicher Kältezyklus (<27 °).
Ertrag: Für 100 kg Oliven lt. 15 Öl produziert.
Lagerung: In Edelstahlsilos unter völligem Sauerstoffausschluss.
Dekantierung: Natürlich.
Säure: Gepresst in freier Ölsäure < 0,3.
Nährwerte pro 14 ml Esslöffel = 13,5 g:
Gesamtfett 13,5 g, Protein < 0,1 g, Cholesterin < 0,06 mg.
Chemische/physikalische Eigenschaften: entsprechen der Produktionsvorschrift gemäß EWG-Verordnung Nr. 2568/91 und nachfolgende Änderungen und Ergänzungen.
Organoleptische Eigenschaften:
Das aus der Mischung gewonnene Öl hat eine jadegrüne Farbe mit einem Bouquet von Artischocke und Bittermandel und behält die Eigenschaften der frisch geernteten Olive bei.
Ölgröße
0,25 lt
0,5 lt
0,175 lt
3 lt / 5 Lt
PACK GIFT
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